Есть ли возможность прошивки телефона через Ubuntu? Или только с Винтой?

[vasyl]

1. Купить смартфон, который поддерживает Ubuntu Touch и поставить
2. Jolla (SailFish os)
3. iOS

Jolla не взлетит в ближайшие месяцы - ИМХО.

Да уж, вот только сейчас, и то для одного аппарата:

Sailfish OS официально доступна для установки на Nexus 4

http://4pda.ru/2014/03/28/150193/#more-150193
А нет, не для одного :

Currently Supported Android Phones
Nexus 7 WiFi 2012   Grouper
Nexus 7 3G 2012           Tilapia
Nexus 4                   Mako
Samsung Galaxy S3       LTE
Nexus 7 2013           Flo
Nexus 7 2013           Deb