настройки для тачпада есть в gconf-editor (проверял на 10.04)
запустить программу командой
gconf-editor
и перейти в
/desktop/gnome/peripherals/touchpad/
там поставить галку напротив интересующего пункта (когда нажимаешь на название, то внизу показывается описание функции)
позже могу команду написать, которой отключается тачпад.