pabloes, по разметке - посмотреть бы текущую разметку сначала... В общем случае:
По идее, должен уже быть в наличии раздел fat32 размером примерно в 200Мб, - его нужно установщику указать в качестве раздела для хранения конфигурации EFI. Форматирование этого раздела делать не следует.
Корень да, 50 Гб ext4 более чем достаточно.
SWAP - в текущих версиях системы в сущности уже не обязателен. Если установщику начиная с Ubuntu 17.04 отдельного раздела подкачки не указывать, - система создаст файл подкачки, что по некоторым данным как минимум не хуже отдельного раздела (в сущности - было бы хуже, к нему бы не переходили). Но если все же хотите создать - то 7 Гб вроде как многовато. Отдайте ему 4 Гб - хватит ему. У меня, к примеру, SWAP на 16.04 в принципе не существует. Но это разумеется зависит и от объема оперативной памяти и от самого диска (мне не очень хочется насиловать свой SSD).
Ну на /home Вы совершенно справедливо выделили самое большое место. Туда и загрузки попадают, и все Ваши файлы, и все конфигурационные файлы всех программ, и WINE (если планируется) туда ставится по сути целиком (не сам WINE, но весь его префикс, который поболее чем он сам весит). Так что да - места таким образом хватит.
Linux Mint базируется на Ubuntu так же как и Elementary OS. Скорее всего результат получите идентичный. Есть смысл попробовать подготовить флешку той же Ubuntu или Elementary или еще чего для Legacy и установить в нем. Раз уж у Вас так или иначе MBR, и Windows свой загрузчик туда уже прописала (грузится в обеих режимах) - то готовим загрузочную флешку (много есть рекомендаций на эту тему как в сети вообще, так и на форуме в частности) для режима Legacy, в BIOS выключаем UEFI как явление вообще, после чего вставляем флешку, грузимся, устанавливаем (в этом случае раздел для EFI просто не трогайте вообще на данном этапе). После установки системы будут нормально работать в legacy. Если grub не найдет при этом Windows - можно попробовать прописать ее ручками (в случае с legacy как правило хватает добавления команды exit).