Net_Stranger, как, если не секрет, вы хотите отобрать права на запись у отдельных файлов/папок на NTFS разделе? Нтфс же понятия не имеет о nix-like правах на файлы.
ЕМНИП, можно только в масштабе всего раздела что-то поменять, и то не очень тривиально: umask и прочие прелести ;-)