я полагаю, вам стоит присмотреться к tar, dar или rdiff (и множества фронтендов к нему). тар и дар могут сжимать на лету, для дара есть два гуя — даргуи и кдар, для гнома и кедов, соответственно. фронтендов и скриптов на базе рдиффа чуть ли не больше десятка.
и все трое могут делать дифф-бэкап, в отличие от dd и fsarchiver, к примеру. у которых, тем не менее, есть масса своих уникальных качеств.
из разряда «чтобы само надоедало и делало» — dejadup. само раз в сутки запросит пароль, сделает бэкап и молча исчезнет с глаз. для начинающего неплохой выбор.
арека очень неплохой инструмент, но требует установленной явы, что не есть хорошо в случае восстановления.
однако сильно рекомендую погуглить на предмет linux backup software, free disk image software и т.д. натыкался как-то на что-то википодобное в сети, где достаточно подробно не только перечисляются пакеты для такой цели, но ещё и заботливо отсортированы по платности, опенсорсности и предназначению.
удачи.