luckylis, а модель планшета Вы не могли бы сообщить для начала?
но, возникло ожидаемое "но"
Если я правильно трактую то, что Вы пытаетесь сказать фразой
Не удалось установить команду "grub-install/dev/mmcblk2", то обсуждалось подобное неоднократно. Раз у Вас есть там некий конфигуратор BIOS - смотрите его настройки на предмет опции SecureBoot (нужно ее выключить) и возможности добавить загрузчик в доверенные. Пример установки системы в UEFI без установки самого загрузчика (на чем у Вас это "Но" и возникло):
тыц. Примеры установки загрузчика - в том же топике ссылку на описание давал уважаемый
andytux,
дублирую её.
В общих чертах: 1. Вы что-то неправильно выбрали (место для установки загрузчика, например, и потому все заваливается на этапе установки загрузчика. Перепроверьте свои действия.
2. Если все сделано Вами правильно, то, по всей видимости, Ваш девайс блокирует установщику GRUB2 возможность взаимодействия с разделом для хранения бинарных конфигов (у него флаг ESP, он в файловой системе FAT32/FAT16 и у него размер от 50 до 300 Мб), в результате чего загрузчик падает. Возможное решение в этом случае: установка системы БЕЗ установки загрузчика (инструкция в картинках по ссылке ранее), далее - установка загрузчика (может выручить rEFInd, к примеру).