Я не могу, т.к. в Linux никогда этого не делал.
Например, есть ttf-шрифт fonts-liberation, но он содержит ttf-файлы, 16 штук.
Их можно редактировать с помощью fontforge. T.е. в этом ALS Rubl найти
изображение рубля и в редакторе как-то поместить его в этих файлах по его адресу.
М.б., какой-нибудь добрый человек напишет для этого утилиту.