Подумалось... Если любой сторонний контент, а не только интерфейс системы, становится в градациях серого, то, возможно, это и правда сделано с помощью цветового профиля (хотя названо фильтром). Но тогда это, конечно, жесть. У себя в Kubuntu этого впрямую не нашёл. Разве что есть там в настройках так называемая "Цветовая коррекция", от которой больше вреда, чем пользы, при обычном использовании. Однако, с её помощью можно просто убрать всю цветность (RGB), а потом отрегулировать гамму - всего четыре ползунка. И вернуть назад легко - просто сбросить настройки на дефолт.
Есть ещё способ. Если карта NVidia, то при установленном фирменном драйвере появляется утилита nvidia-settings. В ней можно настроить цвет и гамму с помощью кривой - это и есть прямое вмешательство - создание неправильного "цветового профиля".
Ещё можно зайти в меню монитора, и если оно достаточно гибкое в плане настроек, то можно будет создать "Пользовательскую" настройку, в которой убрать все каналы цвета, выставить нужную яркость, контрастность и гамму. При этом настройки ОС трогать не нужно, а возврат к цветному изображению будет осуществятся путём переключения на мониторе профилей с "Пользовательского", на "Стандартный".