Бывает-бывает.
И в микрософтовском офисе, и в Ооо можно задать.
В MS это задается в долях единицы (Multiple of - далее 1.1 или 1.2 или 1.7 ), т.е., насколько я понимаю, от одинарного интервала, а в Ооо - в процентах, т.е. то же, умноженное на 100.
Что касается кнопки, я нашел только 4: задать одинарный, полуторный или двойной интервал, и вызвать диалог форматирования абзаца, где уже можно все.
Т.е. команды быстрого задания своего межстрочного интервала, похоже, нет.
Но можно написать макрос.
Поиск в гугле по словам OpenOffice custom line spacing принес эту ссылку:
http://www.linuxjournal.com/content/now-revealed-secrets-line-spacing-openofficeorg-writerМне недосуг в нее вникать, но, надеюсь, что-то полезное там есть.