Ничего подобного, есть программы/ОС для i386 — идут на всех процессорах AMD и Intel (32-битные). Есть программы/ОС для AMD64 — идут почти на всех процессорах AMD и Intel (64-битные), не идут на довольно старых процессорах, а также на некоторых Атомах / Селеронах.
(64-битная Windows собрана для архитектуры AMD64 и прекрасно идёт на интеловских процах.)
Говоря «все процессоры», я конечно не имею в виду такие древности, как 80286