1) Как я уже писал выше:
sudo adduser newuser ; sudo usermod -aG adm,admin newuser
После этого alt+ctrl+f7,f8,f9 и можно залогиниться под пользователем newuser.
2) По своему опыту настоятельно советую прежде чем пытаться что-то восстановить, сделать резервную копию файлов старого пользователя.
Для этого нужно смотрировать домашний каталог старого пользователя (это у вас вроде бы уже получилось) и скопировать или перенести все файлы, в т.ч. конфиги, в другое место. Если свободного места мало, то можно просто перенести.
Кроме того рекомендую сделать резервную копию каталога "/home/.ecryptfs/$LOGIN/.ecryptfs".
Далее, как я понял, проблема заключается в том, что для старого пользователя пароль для входа в систему и пароль для извлечения парольной фразы из файла "wrapped-passphrase" отличаются и задача сводится к тому, чтобы сделать их одинаковыми.
Судя по всему, для этого следует воспользоваться утилитой
ecryptfs-rewrap-passphrase
Или использовать хитрость о которой написано ниже.
3) Воспользоваться командой passwd, но тут есть тонкость...
Вот так работает нормально:
sudo -u $LOGIN passwd
Или просто
passwd
если сразу залогиниться под нужным пользователем.
Т.е. меняется и пароль и фраза для команды "ecryptfs-unwrap-passphrase".
А вот так получается именно ваш случай:
sudo passwd $LOGIN
Т.е. меняется лишь пароль пользователя, а фраза для "ecryptfs-unwrap-passphrase" остаётся прежней.