1. В Windows 8 (а, следовательно, и Server 2012) есть Microsoft PS class driver
с ним Canon печатает.
2. В Windows 7 / Server 2008r2 такого драйвера нет, и воткнуть его не возможно. Зато есть 2 штуки MS Publisher, поток от которых CAPT драйвер от кэнона не переваривает "[CAPTFILTER] Input File Error.", так же как и не переваривает постскрипт от драйверов OKI/HP (который отлично скармливается ghostscript-у в связке с redmon при расшаривании этого принтера windows компьютером). Перепробовал PS драйвера от всех вендоров, доступных из Windows...
3. можно флудить и оффтопить, что делали предыдущие писатели, но п.2 от этого не решится. Вывод: подключить древние принтеры Canon через CUPS как PS принтер для Windows 7 /2008r2 не получится.