Вы вроде бы писали, что shim нужен при безопасной загрузке? Если так, то пусть болтается.
На диске с Ubuntu в разделе EfI тоже появилась папка Boot с одноименными файлами, как и в аналогичной папке на диске с Виндой.
Bootice показала, что запись UEFI OS (в списке загрузки) имеет своей причиной именно загрузчик на диске с Убунтой в папке Boot (файлы bootx64.efi и fbx64.efi). Я в этой папке файлы переименовал, а потом в Bootice удалил пункт UEFI OS из списка (то есть из меню).
Перезагрузился - пункт UEFI OS и правда пропал из меню загрузки. Таким образом, осталось две ubuntы и один загрузчик Винды в меню F12, что меня устраивает
Значит алгоритм действий таков: сначала подключаем раздел EFI и переименовываем ненужные загрузчики, потом Bootice удаляем из списка пункт, который с этими загрузчиками был связан. Тогда и в загрузочном меню пункт удаляется. Иначе будет болтаться, не смотря на переименование файлов загрузчиков
Что за пункт меню UEFI OS я не очень понял. Вроде бы это какое-то меню уже загрузчика Убунты. У него ещё и своё меню есть. Что из него можно загрузить не знаю, не разбирался. Мне оно нафиг не нужно, я пользуюсь меню самой прошивки, то есть UEFI - F12