Последний deadbeef умеет конвертировать треки, попробуйте. Но, насколько я знаю формат Mp3 понимает частоты дискретизации до 48 Khz, а виниловые рипы часто делают с частотами 96 или даже 192. В таком случае, попробуйте открыть в Audacity, сменить частоту дискретизации и сохранить в mp3.