СӃӒ꙰ꙢИ, скорее "предубеждены". Но суть не в этом. Суть в том, что вы не отвечаете конкретно на вопросы и не даёте точных сведений.
Во-первых, судя по выводу Терминала, sdb1 у вас и так NTFS. Во-вторых, если хотите его отформатировать ещё раз - отформатируйте через Gparted, но только с LiveCD/USB. И не забудьте в Gparted этот диск отмонтировать ("ключика" на схеме дисков быть не должно). Контекстное меню по правой клавише мыши вам в помощь.
И да, установка Windows - это на другой форум. Если же не собираетесь устанавливать Windows, то и NTFS не нужна - только работать будет медленнее и дефрагментировать её будет нечем, так как Windows нет, а Ubuntu это делать не умеет за ненадобностью.