tatesto, на всякий случай поясню - симлинк: ссылка на каталог, который может быть расположен практически где угодно; при условии, что это "где угодно" автомонтируется при загрузке.
То есть
- сделай запись в fstab, чтобы твой винчестер монтировался при старте системы
- сделай там "Музыка", "Видео" и т.п.
- на ССД в домашнем разделе замени соответствующие папки ссылками на папки в винчестере