ищите по словам "ядро", "несколько ядер" к примеру...
если в кратце - если нужно их просто скрытьто правьте файл /boot/grub/menu.lst поставьте # перед строками с ненужными ядрами.
если на до удалить - тоже смотрите этот файл, потом ищите в синаптике по названию установленного ядра и удаляйте.
только смотрие поосторожнее, и проверьте хорошо ли работает система на новом ядре.