1 из 8 ГБ я хочу оставить для FAT32
Не советую крошить на разделы. Оставьте все 8гб под корень.
Практически это и так самый минимум для системы. Придется внимательно следить, чтобы не переполнился.
Не накапливать много обновлений. Удалять старые ядра. Очищать кеш пакетов. и т.д.
При установке будет 2 раза предлагать создать свап - отказывайтесь.
Если понадобиться, можно потом в любое время создать свап-файл на любом разделе, любого размера.
Если один раздел, то можно не мудрить с предварительной разметкой и все сделать в установщике.
"Корневая файловая система не определена. Исправьте это из меню разметки."
В установщике нужно указать какой раздел использовать к качестве корня. Если на этом разделе что-то есть, то не устанавливать флаг форматирования.
Если нужно все удалить, то пусть отформатирует.