Photoshop LightRoom 5.7.1
Не сталкивался с этой утилитой. Если ретушь фото (как гугл говорит) на непрофессиональном уровне - то меня GIMP радует. Там очень даже здорово многое сделано (в особенности - часто повторяемые действия есть возможность организовать в виде скрипта и вызывать одним кликом). На профессиональном - я не знаю, ибо не профессионал. Если каталогизация изображений - то во многих DE встроенные просмотрщики это умеют. Я сейчас в KUbuntu. Тамошний встроенный gwenview может все, от каталогизации до базового редактирования (изменение размеров и т.п.).
IP-TV Player
Здесь сложно однозначно ответить. Меня в этом отношении радует VLC. Он умеет играть потоки, вот только выудить эту инфу (корректные плейлисты для воспроизведения сторонними плеерами) у самого провайдера - не факт что получится (провайдеру скорее всего не выгоден такой поворот событий). Мне кажется, вопрос возможности просмотра IP TV от провайдера в Linux лучше обсуждать с самим провайдером.
DAEMON Tools
на винде никогда этим не пользовался. В ubuntu есть масса утилит, так или иначе работающих с образами. Смонтировать, рискну предположить, можно все. Отредактировать или пересобрать - тоже скорее всего получится любой формат. Однако для пущей достоверности рекомендую проверить тем же гуглом, - есть ли в ubuntu софт для работы с конкретным форматом образов, который именно Вас интересует.
Multisim, ARTA, JBL SS (и другие разные программы для электроники).
К своему стыду, никогда не пробовал запускать Multisim под wine. Однако по утверждениям техподдержки, прогноз
неутешителен. В качестве альтернативы принято называть gplEDA, сам я никогда не использовал этот продукт, и склонен полагать, что если у Вас есть ряд проектов в формате multisim, то экспортировать их не удастся - придется собирать средствами gplEDA с нуля. Ко всему не могу судить о тамошней базе компонентов. Про две другие упоминаемые Вами я и не слышал. Для рисования схем может быть применена LibreCAD к примеру. Насколько это будет удобно Вам - решать конечно же именно Вам.
Вероятно займусь видеомонтажом и редактированием.
Ну здесь все довольно пёстро. Мои потребности с лихвой перекрывают WinFF, OpenShot QT и blender. Есть еще Lightworks (вроде как позиционируется как профессиональный). Словом, вопрос в том, насколько серьезны предъявляемые Вами требования, и насколько для Вас критичен интерфейс в эстетическом плане.
Про читалки и смотрелки с офисами - разговор тоже довольно праздный. Сейчас в kubuntu пользую WPS Office (мне нравится, - переучиваться между работой и домом почти не приходится, - на работе MS Office 2007), читалки штатной хватает за глаза, смотрелка тоже устраивает полностью. Из главного для меня в свое время: файловый менеджер здесь (ИМХО - любой в любом DE) уверенно делает майкрософтовский Explorer по всем статьям (в особенности, с учетом возможности допиливания).
Хочу прикупить USB-осциллограф
Вот с этим может быть грустно. Либо обсуждать с продавцом вопрос совместимости с Linux (чтобы были драйвера в комплекте, притом под актуальные в данный момент версии ядра), либо заранее гуглить соответствующие мануалы перед покупкой. В любом случае на свой страх и риск. Не каждое устройство, как показывает практика, может подружиться и завестись "с полпинка". Можно нехило так нарваться. Сам не нарывался пока, но на форуме темы поднимались (то диктофон системой не определяется, то графический планшет, то сканер, то принтер какой-нибудь...). Уверен, что с этим вопросом следует задуматься отдельно. Под wine не заведется скорее всего, - заранее предупреждаю. WINE с USB-устройствами не работает, насколько я знаю.