Без особой конкретики, но в общем по теме.
Здесь намешаны разные типы гонок. Я к тому, что есть симуляторы, и аркады. Это совершенно разные по концепции вещи. И если кто-то не справляется с симулятором, то это не значит, что симулятор плохой. Просто такому пользователя нужна аркадная гонка, где повороты можно проходить "вдавив газ в пол", а внешние красивости важнее реальной физики движения. И это тоже не плохо.
Вывод: нет плохих гонок или хороших (за очень редким исключением в виде явно плохой реализации)
Тоже, чего хочет ТС, скорее всего нет под Linux, только через Wine. Просто потому, что разработчики давно на эти игры забили и разрабатывают новые, а со старыми ни кто возиться не будет. Хотя, у меня ещё есть надежда дождаться "Недетских гонок" для Linux. Разработчики наши, так что могут и прислушаться к соотечественникам. Главное хорошо попросить. Правда, в этом и проблема: я что-то так и не смог понять, на какой адрес им писать. Нужно будет разобраться и организованно засыпать просьбами создать версию для Ubuntu и выложить её в Steam.