Можно попробовать, загрузившись с лайва, отредактировать /boot/grub/grub.cfg на жестком диске. Эти изменения будут действовать пока не будет дана команда update-grub или до установки обновлений ядра (оно тоже update-grub делает). Потом, загрузившись с жестака, подкорректировать /etc/default/grub