Начать с того, что такая старая.
Недавно потребовалось с сервера снять систему (правда Windows server) для пересборки массива вместо дисков SAS на диски Sata, из-за отсутствия первых.
Так сделал всё это успешно 11 версией Acronis (у меня на неё лицензия).
Причём она уже умеет работать и с GPT и с MBR и с Bios и с UEFI.
Так что думаю дело не в старине версии.
Возможно что-то не в порядке с носителем на который делаете образ.
А вообще образ диска с Ubuntu можно прекрасно сделать dd загрузившись всё с той же флешки.
Acronis вроде как не особо заточен под снимки с Linux, возможно оттуда и проблемы.