Calc, конечно, умеет, но очень ограниченно. Для какиех-то самых простых вещей пойдет, конечно.
Плохо умеет. Более того, при большом количестве графиков начинает сильно расти размер файла. ИМХО дело тут в том, что разработчики OpenOffice (а затем и LibreOffice) изначально ставили себе задачей создать простой офисный пакет, предназначенный для
манагеров и прочего офисного планктона обычных среднестатистических офисных работников (чтобы их работодатели смогли съэкономить деньги, отказавшись от MSO), а не инструмент для профессиональной математической и статистической обработки данных, поэтому в разработке основной упор делается на Writer (и надо сказать, он доведён почти до совершенства), а Calc делается только как довесок, и его функционалом разработчики изначально решили не заморачиваться (что следует из его названия Calc - "калькулятор").
Если же есть желание строить графики прямо из программы электронных таблиц, то я рекомендую
Gnumeric. Там имеется поддержка трёхмерных графиков. Только алгоритм построения графиков там отличается от привычного пользователям MS Excel и LO Calc: там нет "мастера", с помощью которого можно получить всё и сразу, там сначала создаётся простенький примитивный графичек нужного типа по массиву данных, а потом на него довешивается всё остальное, и придаётся нужное оформление.
Кстати, немного отходя от темы, хочу заметить что у Gnumeric есть неплохой пакет статистического анализа (мало ли, вдруг Вам тоже пригодится).
Ну а в качестве отдельной программы для статического графопостроения, могу порекомендовать уже упомянутый в теме
QtiPlot. В 14.04 он уже руссифицирован. С помощью него можно делать очень неплохие графики для печатных публикаций.