Mandel,
Со скайпом проблем нет, кроме той, что он более старый, чем на винде.
Лучше 16.04, проблем с видео быть не должно, у тебя не самый новый радик.
У меня 260Х года 2 уже - нет проблем, использую открытый драйвер. Для игр лучше amdgpu-pro, но он с 2-мя мониками не дружит.