Прежде чем приближаться к серверу, предложил-бы ознакомиться базовами понятиями, иерархия файловой системы, права доступа, монтирование, создание файлов и т.д.
создать два подкаталога внутри этого пути
mkdir /var/www/www-root/data/www/trikolortv.msk.ru/disk1
mkdir /var/www/www-root/data/www/trikolortv.msk.ru/disk2
рассовать точки монтирования по ним?
mount /dev/disk1 /var/www/www-root/data/www/trikolortv.msk.ru/disk1
mount /dev/disk2 /var/www/www-root/data/www/trikolortv.msk.ru/disk2
Когда новый диск примонтировываю по этому пути /var/www/www-root/data/www/trikolortv.msk.ru/, то старый слетает с него
Не слетает. Второй монтируется поверх первого и первый становится недоступен. Чтобы обойти это препятствие существуют оверлейные файловые системы: overlayfs, aufs, unionfs...
Позволяют составить "бутерброд" из слоев файловых систем.