В /etc/network/interfaces, если тебе нужно, чтобы при старте прописывались роуты надо писать так:
up route add -net 192.168.3.0 netmask 255.255.255.0 gw 192.168.0.151 eth0
up route add -net 192.168.60.0 netmask 255.255.255.0 gw 192.168.0.221 eth0
в разделе с соответствующим интерфейсом