Рассмотрим на примере корневого раздела (/), ну и домашнего каталога (/home).
Допустим, Вы установили систему, отладили её до идеальной работы, но вдруг понадобилось что-то поменять.
Вы поменяли, но все стало очень не идеально (вплоть до неработоспособности). Вот на такой случай нужна резервная копия.
Вы её восстанавливаете, и все проблемы уходят - у Вас снова идеально настроенная система.
Никогда не пользовались "Восстановлением системы" в Windows? Вот, это почти тоже самое.