1. Конфигурационный файл /etc/pptpd.conf из поставки содержит, кроме этих опций еще несколько, включая, options, которая указывает на опции ppp. Ты привёл весь файл, что у тебя есть?
2. Даже при твоём варианте конфигов, ip адрес без проблем был получен мной на тестовом стенде Ubuntu <-> WinXP и Ubuntu <-> Ubuntu согласно настройкам из chap-secrets(при /ms/chap авторизации) и pptpd.conf. А при pap авторизации, так вообще с любым паролем пускает, при дефолтных настройках...