В аттаче мой php.ini. Ничего не правил, кроме upload_max_filesize = 900M и post_max_size = 900M
И еще на всякий случай команда для перезапуска индейца:
sudo /etc/init.d/apache2 restart
У меня все лежить так же и все меняется после рестарта индейца.
И еще на самый тупой случай (сколько раз обжигался): всё поменяли-прописали, рестартанули апач, открыли в браузере страницу с phpinfo(), ничего не изменилось - попробуйте тупо перезагрузить открытую страницу, может браузер её из кеша выдаёт.