Самый кошерный способ:
(skype >/dev/null 2>&1 &)
Скобки служат для nohup, перенаправления для того, чтоб на терминал не сыпались всякие сообщения (какие-нибудь глупые ошибки из gtk, допустим). Я у себя в zsh на F5 повесил - автоматически добавляет все что надо, обрамляет скобками и запускает. Ооочень удобно.