Crontab. Алгоритм:
1. Кронтаб запустил php скрипт
2. Скрипт смотрит текущую дату. Форматирует ее в mysql формат
3. Скрипт выбирает из базы все значения сторше текущей даты (where `dateCreated`<{$dat})
4. Обрабатывает записи в зависимости от твоих требований foreach ($records as $rec) { $rec-> .... bla bla bla }
5. Дальше уже от твоей фантазии: пусть даты последнего апдейта устанавливаются для каждой записи, к примеру.
Это стандартная практика написания нагруженных систем, когда нельзя апдейтить базу real-time, например. Задержка в 5 минут, к примеру.
6. Скрипт очищает все использованные ресурсы(ну это просто хороший стиль программирования). Зависит от задачи все.
Если есть техзадание, выкатывай, мож чего помогу написать. Но давно не практиковался пыхом
PS: а вот ник ты лучше смени.