DD - это не тот инструмент, которым стоит пользоваться в штатных ситуациях.
ПОСЛЕ того, как рейд заработал, можно рассматривать следующие уровни защиты.
Но рейд позволяет почти безболезненно переживать поломки оборудования.
А если диски ещё на разных контроллерах висят, ...