Возможно вам нужно смиксовать вместе два канала и на выходе получить так-же два, но ... Моно звучащих, скажем так. Как такое сделать не знаю, не копал. -ac 1 просто выдает один канал, чтобы ничего не менять, соответственно никаких параметров указывать не нужно, возможно добавить -sameq (качество, как у исходника)