У меня Debian стоит. Работал с чистым ALSA и с PulseAudio. Оба варианта рабочие. Скрипов нет (я, если честно, даже не понимаю тех людей, у которых он был или есть). Надо подумать, например, в чём разница между нашими конфигурациями? Для настройки PulseAudio использую пакет pavucontrol. В нём даже показывается громкость звука, идущего через микрофон. То есть, если он работает, то ползунок скачет, реагирует.
Попробуйте без PulseAudio. И сообщите больше информации (версия wine и т.д.).