...чем так полезен появившийся пункт "Ubuntu 16.04.05 LTS (16.04) (на /dev/sda1)?
"Пойдем простым логическим путем".
Стандартный пункт меню, которым загружается Ubuntu, называется "Ubuntu". Если установлена одна система, то меню не показывается.
Пункт меню с названием вида "...(на /dev/sda1)" создает скрипт 30_os-prober. Он ищет другие установленные системы.
Такой другой оказалась "Ubuntu 16.04.05". Он добавил ее в меню. Меню стало показываться при загрузке, т.к. обнаружено больше одной системы.
Откуда она взялась - это к вам вопрос.
Устанавливал драйвера для МФУ Epson 4300...
Возможно, там просто добавлены параметры для работы вашего принтера. Если это так, то загрузившись со стандартного пункта "Ubuntu", вы лишитесь поддержки принтера.
Впрочем вам все это не интересно, вы не хотите этого видеть.