ОткОтить то все что угодно можнА.
А вот систему обновлять - не стоит. Глюками это чревато.
Если уж решили новую версию - то лучше начисто поставить. Как собсвенно и при откате - нужно начисто ставить 12.04 что бы получить безглючную систему.
Если важны настройки - то просто сделайте резервные копии конфигов из /etc (нужно не все а только по тем сервисам что настроены, допустим самба или ssh) и ставьте и настраивайте систему с нуля (отформатировав корневой раздел). Но прежде чем это делать - нужно провести полную ревизию системы и разобраться со всеми сервисами которые нужно будет настроить с нуля.
А так, согласившись на обновление, вы уже в принципе подписались под тем что непрофессионально загубили систему.