Загружаешься в винду, идёшь в управление компьютером / управление дисками. Форматируешь и удаляешь рвздел с убунтой, сжимаешь диск винды и освободившееся пространство не форматируешь, если повезёт, то пространство убунты и отжатое у винды соединятся. Потом с флешки Ubuntu встанет на пустое место. Если не повезёт и разделы не соединятся, зачит Windows между ними стоит физически (или логически, хз как правильно) и бутерброд без сноса винды легко не пересобрать, без акрониксов всяких. Windows точно не пострадает. Перед операциями желательно выполнить дефрагментацию раздела с виндой.