Вообще-то даже в Ubuntu server нет варианта, когда система устанавливается только с root пользователем, а потому какой смысл об этом спрашивать? Если Вам нужен только root, выпилите пользователя из системы после установки. То что на VDS и VPS есть только root, так это потому что систему так настроили после установки и создали из неё образ, а потом тупо этот образ разворачивают на новой виртуальной машине при заказе услуги.