Фон панели задач

[F12]

Поставил Mate

- поставил поверх GNOME?

   ... если ДА, то это не лучший вариант, ибо со временем заметишь уйму проблем (мелких и не очень), вызванных конфликтами приложений и конфигов этих двух DE
      ... лучше ставить дистрибутивы Ubuntu изначально ориентированные на конкретную Среду рабочего стола (Desktop Environment), например Ubuntu MATE https://ubuntu-mate.org/ru/