Если просто объединить несколько дисков в один "раздел" то это можно, скорость будет как и была у каждого диска, данные будут писаться последовательно заполняя диск за диском зато надежность будет повыше чем у RAID-0, так как в случае умирания диска умирает только этот диск, данные на других дисках остаются.
Для важных данных лучше использовать нормальный RAID-5 или RAID-6, а лучше вообще резервировать важные данные на отдельный диск.
А вообще у вас какое то желание немного шизофреническое, нужен аналог RAID-0 но чтобы отказоустойчивый. RAID-0 и отказоустойчивость это не совместимые вещи.