Конфиг создаётся сам, там, где его все и ожидают

~/.openttd/
Вот часть конфига, которую тебе нужно подменить
[misc]
language = russian.lng
small_font = /usr/share/fonts/ttf/ms/courbd.ttf
small_size = 6
medium_font = /usr/share/fonts/ttf/ms/arialbd.ttf
medium_size = 10
large_font = /usr/share/fonts/ttf/ms/courbd.ttf
large_size = 16
естественно у тебя этих шрифтов скорее всего не будет, пропиши путь до своих ttf шрифтов
если будут проблемы с не нахождением конфига, форсируй выбор конфига, как-то в опциях (openttd --help поможет)