Reconstructor и Ubuntu Customization Kit (UCK) умеют создавать собственные дистрибутивы из уже имеющихся, в которых ты сам выбираешь предустановленные пакеты, дефолтную картинку рабочего стола Live-сессии и так далее.
поиск в гугле фразой "Создание собственного дистриубтива Ubuntu" даст на мануалы о том, как всё это сделать. я только читал, сам не пробовал. но раз люди пишут - значит это работает...