Если впн через NM, то идешь в свойства впн-соединения, закладка параметры IPv4, маршруты. Вбиваешь сеть, маску и айпишник шлюза той сети,к которой подключаешься. Устройство (к сожалению или к счастью

) задавать нельзя.
Для того что бы увидеть необходимую машину выполняю команду route add -host ip_адрес dev ppp0.
я так понимаю автоматическое получение маршрутов отключено?
И лучше добавлять маршрут не с -host, а с -net, чтоб видеть всю сетку сразу.