locale
LANG=ru_RU.utf8
LC_CTYPE="ru_RU.utf8"
LC_NUMERIC="ru_RU.utf8"
LC_TIME="ru_RU.utf8"
LC_COLLATE="ru_RU.utf8"
LC_MONETARY="ru_RU.utf8"
LC_MESSAGES="ru_RU.utf8"
LC_PAPER="ru_RU.utf8"
LC_NAME="ru_RU.utf8"
LC_ADDRESS="ru_RU.utf8"
LC_TELEPHONE="ru_RU.utf8"
LC_MEASUREMENT="ru_RU.utf8"
LC_IDENTIFICATION="ru_RU.utf8"
LC_ALL=
gedit --list-encodings
ISO-8859-1
ISO-8859-2
ISO-8859-3
ISO-8859-4
ISO-8859-5
ISO-8859-6
ISO-8859-7
ISO-8859-8
ISO-8859-9
ISO-8859-10
ISO-8859-13
ISO-8859-14
ISO-8859-15
ISO-8859-16
UTF-7
UTF-16
UTF-16BE
UTF-16LE
UTF-32
UCS-2
UCS-4
ARMSCII-8
BIG5
BIG5-HKSCS
CP866
EUC-JP
EUC-JP-MS
CP932
EUC-KR
EUC-TW
GB18030
GB2312
GBK
GEORGIAN-ACADEMY
IBM850
IBM852
IBM855
IBM857
IBM862
IBM864
ISO-2022-JP
ISO-2022-KR
ISO-IR-111
JOHAB
KOI8R
KOI8-R
KOI8U
SHIFT_JIS
TCVN
TIS-620
UHC
VISCII
WINDOWS-1250
WINDOWS-1251
WINDOWS-1252
WINDOWS-1253
WINDOWS-1254
WINDOWS-1255
WINDOWS-1256
WINDOWS-1257
WINDOWS-1258
у меня тоже сохраняет новый документ без проблем, потому и подумал что ТС что то не то делает, попробовал перекодировать и выдает ошибку