Для монтирования при загрузке, в fstab надо вручную прописывать монтирование разделов ntfs, установщиком автоматически туда они не забиваются. Что прописывать читать
здесь:Наиболее простой способ закрыть доступ обычным пользователям Ubuntu - примонтировать раздел в папке, к которой закрыт доступ (права 000 (запрет чтения/записи/выполнения) и владельцем root) . Например создать папку /lock/ а в ней sda1. Соответственно lock - защищаем, в sda1 монтируем.
Разделы будет видеть, но от обычного пользователя дуступ будет закрыт. Для root доступ останется.