Как-то копировал подключенные к компу диски под live-системой при помощи GParted. Без каких-либо углубленных знаний/навыков. Насколько помню, там даже вопросов не возникло.
Если копировать диск целиком, то копия один-в-один с размерами разделов. Но можно нарезать новый винт как надо и копировать не диск целиком, а разделы по-отдельности (?).