Ротация логов "живёт" в /etc/logrotate.conf и в файлах внутри директории /etc/logrotate.d
Очень рекомендую почитать самую первую строчку файла /etc/logrotate.conf и в точности (!!!) выполнить описанную там рекомендацию.
Далее. Если какой-то лог не ротэйтится совсем, добавить правило его ротации. Проще всего сделать это по аналогии с каким-либо уже имеющимся, выбрав интервал ротации и количество сохраняемых копий. Понаблюдать за результатом день-два или недельку-две, если сделана ротация логов еженедельно. При необходимости повторить.