Чтобы вернуть апплеты вместе с раделителем (сепаратором) вызываете контекстное меню панели (правой кнопкой мыши по свободному пространству панели), далее пункт Панель, далее параметры Панели, переходите на вкладку Элементы и смотрите все свои апплеты которые есть. Добавляете по усмотрению, перемещаете стрелками вверх/вниз.
Насчёт программы установщика. Запускаете software center, в поисковую строку вводите gdebi, устанавливаете его. Далее находите любой deb пакет, вызываете свойства файла, находите пукнт открывать с помощью, выбираете gdebi. Пробуете установить.. Вот и всё).