Загрузитесь с загрузочного диска.
Скопируйте содержимое раздела, где находится старый /boot в папку, куда он монтировался, а именно в /boot на разделе, где находится корень системы.
Отредактируйте /etc/fstab, убрав упоминание о монтировании раздела, где находится старый /boot.