Честно говоря никогда не пользовался apt-mirror, но хочу предложить использовать debmirror. Мне как то он нравится как работает.
Вот пример стартового скрипта у меня.
#!/bin/bash -x
/usr/bin/debmirror \
--method=http \
--nosource \
--passive \
--host=archive.ubuntu.com \
--root=ubuntu \
--progress \
--dist=lucid,lucid-security,lucid-updates,lucid-backports,lucid-proposed,oneiric,oneiric-security,oneiric-updates,oneiric-backports,oneiric-proposed,precise,precise-security,precise-updates,precise-backports,precise-proposed,quantal,quantal-security,quantal-updates,quantal-backports,quantal-proposed,raring,raring-security,raring-updates,raring-backports,raring-proposed,saucy,saucy-security,saucy-updates,saucy-backports,saucy-proposed \
--section=main,restricted,multiverse,universe \
--arch=i386,amd64 /mnt/pool/ubuntu/
Ну тут думаю все понятно что куда вписать надо если надо.